Ibiza: murallas Patrimonio Mundial, calas turquesa y el atardecer más famoso del Mediterráneo

Dalt Vila, la ciudad alta de Ibiza, está rodeada de murallas renacentistas del siglo XVI, construidas para defender la isla de los piratas. Forma parte del conjunto declarado Patrimonio Mundial de la UNESCO, que incluye también las praderas de posidonia y yacimientos fenicios.

Se entra por el Portal de ses Taules, con un antiguo puente levadizo, y se sube por calles de piedra con casas blancas, buganvillas y pequeñas plazas. En lo alto están la catedral y el antiguo castillo, con vistas sobre el puerto, el mar y, a lo lejos, Formentera.

Al final de la tarde, Dalt Vila se vuelve dorada y tranquila, y los restaurantes de sus plazas se llenan para cenar. Abajo, el barrio de La Marina, junto al puerto, tiene tiendas, bares y un animado paseo marítimo.

El verdadero tesoro de Ibiza son las calas, pequeñas ensenadas de arena o piedra con un agua tan clara que se ve el fondo a varios metros. Las praderas de posidonia, una planta marina protegida, ayudan a mantener esa transparencia.

Cala Comte, al oeste, tiene agua en muchos tonos de azul y es famosa por sus atardeceres. Cala d'Hort mira a Es Vedrà, un enorme y misterioso islote lleno de leyendas. Cala Salada, Cala Tarida con sus casetas de pescadores y Cala Benirràs, en el norte, completan una lista que podría seguir mucho tiempo.

Muchas calas tienen un chiringuito sencillo donde se come pescado y arroz con los pies casi en el agua. En verano, llega pronto: el aparcamiento es limitado y las calas pequeñas se llenan rápido.

En Ibiza, ver la puesta de sol es un acontecimiento social. En Sant Antoni, la costa de los bares de atardecer se llena cada día de gente que viene a ver el sol caer en el mar con música, y hay aplausos cuando desaparece.

Para un atardecer más tranquilo, Cala Comte y Cala d'Hort, con Es Vedrà delante, son inolvidables. En Benirràs, los domingos, se reúnen tamborileros para despedir al sol, una tradición heredada de la época hippie.

Lleva una bebida, llega con tiempo y prepara la cámara. Pero guarda también unos minutos para simplemente mirar.

En los años sesenta, Ibiza atrajo a hippies de todo el mundo, y el espíritu sigue vivo en sus mercadillos. El de Las Dalias, en Sant Carles, y el de Punta Arabí, en Es Canar, venden ropa, joyas, artesanía y objetos de todo tipo, con música y comida.

El interior de la isla es sorprendentemente rural, con campos de almendros y algarrobos, muros de piedra y pueblos blancos con iglesias fortificadas. Santa Gertrudis, Sant Joan y Sant Miquel están entre los más bonitos, con terrazas tranquilas y tiendas de diseño.

En la mesa, prueba el bullit de peix, un guiso de pescado con arroz, el sofrit pagès, un plato de carnes y patatas, y el flaó, una tarta de queso con hierbabuena. Para terminar, una copa de hierbas ibicencas, el licor de hierbas de la isla.

A una media hora en barco rápido está Formentera, una isla pequeña, llana y tranquila, famosa por sus playas de agua de color caribeño, como Ses Illetes, en una lengua de arena entre dos mares.

En Formentera se alquila una bici, una moto o un coche pequeño y se va de playa en playa. El ritmo es mucho más lento que en Ibiza, y eso es justo lo que la hace especial.

Los barcos salen del puerto de Ibiza varias veces al día. Un día en Formentera es una de las mejores formas de completar el viaje, sobre todo para descansar de las noches ibicencas.