Ibiza : remparts classés, criques turquoise et le coucher de soleil le plus célèbre de Méditerranée

Dalt Vila, la ville haute d'Ibiza, est ceinte de remparts Renaissance du XVIe siècle, construits pour défendre l'île contre les pirates. Elle fait partie de l'ensemble inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui comprend aussi les herbiers de posidonie et des sites phéniciens.

On y entre par le Portal de ses Taules, avec son ancien pont-levis, et on monte par des rues de pierre bordées de maisons blanches, de bougainvilliers et de petites places. En haut se trouvent la cathédrale et l'ancien château, avec vue sur le port, la mer et, au loin, Formentera.

En fin d'après-midi, Dalt Vila devient dorée et paisible, et les restaurants de ses places se remplissent pour le dîner. En contrebas, le quartier de La Marina, près du port, aligne boutiques, bars et une promenade animée.

Le véritable trésor d'Ibiza, ce sont les calas, de petites criques de sable ou de galets à l'eau si claire qu'on voit le fond à plusieurs mètres. Les herbiers de posidonie, une plante marine protégée, contribuent à cette transparence.

Cala Comte, à l'ouest, offre une eau aux multiples nuances de bleu et des couchers de soleil célèbres. Cala d'Hort fait face à Es Vedrà, un énorme rocher mystérieux chargé de légendes. Cala Salada, Cala Tarida et ses abris à bateaux, Cala Benirràs au nord complètent une liste qui pourrait durer longtemps.

Beaucoup de criques ont un simple restaurant de plage, un chiringuito, où l'on mange poisson et riz les pieds presque dans l'eau. En été, arrivez tôt : le stationnement est limité et les petites criques se remplissent vite.

À Ibiza, regarder le coucher du soleil est un événement social. À Sant Antoni, la côte des bars de coucher de soleil se remplit chaque jour de gens venus voir le soleil plonger dans la mer en musique, et l'on applaudit quand il disparaît.

Pour un coucher de soleil plus calme, Cala Comte et Cala d'Hort, face à Es Vedrà, sont inoubliables. À Benirràs, le dimanche, des joueurs de tambour se réunissent pour dire adieu au soleil, une tradition héritée de l'époque hippie.

Apportez une boisson, arrivez à temps et préparez l'appareil photo. Mais gardez aussi quelques minutes pour simplement regarder.

Dans les années soixante, Ibiza attira des hippies du monde entier, et l'esprit perdure sur ses marchés. Celui de Las Dalias, à Sant Carles, et celui de Punta Arabí, à Es Canar, vendent vêtements, bijoux, artisanat et objets en tout genre, avec musique et restauration.

L'intérieur de l'île est étonnamment rural, avec des champs d'amandiers et de caroubiers, des murets de pierre et des villages blancs aux églises fortifiées. Santa Gertrudis, Sant Joan et Sant Miquel sont parmi les plus jolis, avec des terrasses tranquilles et des boutiques de design.

À table, goûtez le bullit de peix, un ragoût de poisson servi avec du riz, le sofrit pagès, un plat de viandes et de pommes de terre, et le flaó, un gâteau au fromage parfumé à la menthe. Pour finir, un verre d'hierbas ibicencas, la liqueur d'herbes de l'île.

À une demi-heure environ en bateau rapide se trouve Formentera, une petite île plate et paisible, célèbre pour ses plages à l'eau couleur Caraïbes, comme Ses Illetes, sur une langue de sable entre deux mers.

À Formentera, on loue un vélo, un scooter ou une petite voiture et on va de plage en plage. Le rythme y est bien plus lent qu'à Ibiza, et c'est précisément ce qui la rend spéciale.

Les bateaux partent du port d'Ibiza plusieurs fois par jour. Une journée à Formentera est l'une des meilleures façons de compléter le voyage, surtout pour se reposer des nuits ibicencaises.