Bordéus: o espelho de água, a Cité du Vin e castelos entre vinhas

A Place de la Bourse, do século XVIII, abre-se para o rio Garona com uma fachada elegante de palácios clássicos. Em frente fica o Miroir d'Eau, o maior espelho de água do mundo: uma fina lâmina de água sobre granito que reflete os edifícios e, de tempos a tempos, se transforma em névoa.

É o sítio mais fotografado de Bordéus, e o mais divertido também. Crianças e adultos correm descalços sobre a água, e ao pôr do sol e à noite o reflexo dos palácios iluminados é espetacular.

Os cais ao longo do Garona foram transformados num passeio de vários quilómetros, com jardins, ciclovias e esplanadas. Caminhar até à Ponte de Pierre, mandada construir por Napoleão, é um dos melhores passeios da cidade.

Bordéus é conhecida como o «Porto da Lua», por causa da curva em crescente que o rio faz junto ao centro, e o conjunto histórico é Património Mundial da UNESCO. As ruas de pedra clara, as praças amplas e as fachadas uniformes dão-lhe uma elegância rara.

A Catedral de Saint-André, gótica, tem ao lado a Torre Pey-Berland, de onde se vê a cidade inteira depois de algumas centenas de degraus. O Grand Théâtre, com colunas monumentais, e a Grosse Cloche, uma antiga porta medieval com um sino enorme, são outras paragens obrigatórias.

A Rue Sainte-Catherine é uma das ruas pedonais comerciais mais longas da Europa. À volta, os bairros de Saint-Pierre e Saint-Michel têm praças com esplanadas, mercados e bares animados.

A Cité du Vin, inaugurada em 2016, é um museu dedicado ao vinho no mundo inteiro, num edifício curvo e brilhante que lembra um decantador ou o movimento do vinho no copo. A visita é interativa, com aromas, histórias e culturas do vinho de vários continentes.

No topo, o bilhete inclui um copo de vinho no miradouro, com vista sobre o rio e a cidade. É uma forma muito agradável de terminar a visita e de começar a conversa sobre o que provar a seguir.

Entre o centro e a Cité du Vin fica o bairro dos Chartrons, antigo bairro dos negociantes de vinho, com armazéns convertidos em lojas de antiguidades, cafés e garrafeiras. Ao domingo de manhã há mercado junto ao rio.

À volta de Bordéus há dezenas de denominações de vinho e milhares de châteaux, como se chamam aqui as quintas produtoras, muitas com edifícios que parecem palácios. As duas grandes margens são a esquerda, com o Médoc e os seus tintos de Cabernet Sauvignon, e a direita, com Saint-Émilion e Pomerol, dominados pelo Merlot.

Saint-Émilion, a cerca de 40 minutos, é uma aldeia medieval Património Mundial da UNESCO, com ruas íngremes de pedra, adegas escavadas na rocha e uma igreja monolítica esculpida dentro de uma colina. É provavelmente a excursão mais bonita a partir de Bordéus.

No Médoc, a estrada dos castelos passa por propriedades com nomes lendários. Para visitar e provar com calma, sem ter de conduzir depois, um tour privado com motorista é de longe a melhor opção. Leve também o pensamento no Sauternes, o vinho doce da região.

O doce de Bordéus é o canelé, um pequeno bolo de forma canelada, caramelizado por fora e macio por dentro, com rum e baunilha. Prove-os quentes, numa pastelaria tradicional, e perceba porque é que os bordaleses os comem a qualquer hora.

As ostras da baía de Arcachon, a uma hora, chegam frescas aos mercados e restaurantes, e o Marché des Capucins é o sítio ideal para as comer ao balcão com um copo de branco seco. A entrecôte à bordalesa, com molho de vinho tinto e chalotas, é o prato clássico de carne.

Se tiver tempo, Arcachon e a Duna do Pilat, a maior duna de areia da Europa, com mais de cem metros de altura, ficam a cerca de uma hora. Subir a duna ao pôr do sol, com o oceano de um lado e a floresta do outro, é inesquecível.