Omakase Wa

A cozinha e a experiência

Omakase quer dizer, mais ou menos, "deixo nas suas mãos". Em vez de escolher da carta, você confia no chef, que vai servindo uma sequência de peças ao longo da refeição, ao ritmo da preparação. É um formato que vive do peixe, do arroz bem temperado e da precisão do corte, e que muda conforme o que há de melhor no mercado. Por isso, não vale a pena perguntar pelo prato do mês passado.

Se houver alguma coisa que não come, diga-o ao reservar e não à mesa, porque a sequência é preparada com antecedência. E coma as peças logo que chegam: o sushi não gosta de esperar pelas fotografias.

O espaço e o que esperar

Os omakase são, por natureza, refeições intimistas, com poucos lugares e uma relação próxima com quem está a cozinhar. Conte com um ambiente calmo e concentrado, mais de observar do que de festa. Chegue a horas, porque a sequência costuma arrancar para todos ao mesmo tempo, e reserve pelo menos um par de horas para a refeição.

A Avenida e as colinas à volta

A Travessa do Fala-Só fica no lado da Avenida da Liberdade mais perto do Bairro Alto, o que dá muito jeito para um fim de tarde a pé. Antes do jantar, suba no Elevador da Glória a partir dos Restauradores e espreite o Miradouro de São Pedro de Alcântara, com o Castelo à frente. Também pode descer a Avenida, com as suas lojas e esplanadas, até à Praça dos Restauradores e ao Rossio.

Depois da refeição, o Bairro Alto e o Príncipe Real estão perto para um último copo. Se preferir algo mais sossegado, a Avenida à noite é ótima para uma caminhada de digestão.

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