Burdeos: el espejo de agua, la Cité du Vin y châteaux entre viñedos

La Place de la Bourse, del siglo XVIII, se abre al río Garona con una elegante fachada de palacios clásicos. Delante está el Miroir d'Eau, el mayor espejo de agua del mundo: una fina lámina de agua sobre granito que refleja los edificios y, de vez en cuando, se convierte en niebla.

Es el lugar más fotografiado de Burdeos, y también el más divertido. Niños y adultos corren descalzos sobre el agua, y al atardecer y por la noche el reflejo de los palacios iluminados es espectacular.

Los muelles del Garona se han convertido en un paseo de varios kilómetros, con jardines, carriles bici y terrazas. Caminar hasta el Pont de Pierre, mandado construir por Napoleón, es uno de los mejores paseos de la ciudad.

Burdeos se conoce como el «Puerto de la Luna» por la curva en media luna que hace el río junto al centro, y su conjunto histórico es Patrimonio Mundial de la UNESCO. Las calles de piedra clara, las plazas amplias y las fachadas uniformes le dan una elegancia poco común.

La catedral de Saint-André, gótica, tiene al lado la Torre Pey-Berland, desde la que se ve toda la ciudad tras unos cientos de escalones. El Grand Théâtre, con columnas monumentales, y la Grosse Cloche, una antigua puerta medieval con una enorme campana, son otras paradas obligatorias.

La Rue Sainte-Catherine es una de las calles comerciales peatonales más largas de Europa. Alrededor, los barrios de Saint-Pierre y Saint-Michel tienen plazas con terrazas, mercados y bares animados.

La Cité du Vin, inaugurada en 2016, es un museo dedicado al vino de todo el mundo, en un edificio curvo y brillante que recuerda a un decantador o al movimiento del vino en la copa. La visita es interactiva, con aromas, historias y culturas del vino de varios continentes.

Arriba, la entrada incluye una copa de vino en el mirador, con vistas al río y a la ciudad. Es una forma muy agradable de terminar la visita y empezar a hablar de qué probar después.

Entre el centro y la Cité du Vin está el barrio de los Chartrons, antiguo barrio de los negociantes de vino, con almacenes convertidos en tiendas de antigüedades, cafés y vinotecas. Los domingos por la mañana hay mercado junto al río.

Alrededor de Burdeos hay decenas de denominaciones y miles de châteaux, como se llaman aquí las fincas productoras, muchas con edificios que parecen palacios. Las dos grandes orillas son la izquierda, con el Médoc y sus tintos de Cabernet Sauvignon, y la derecha, con Saint-Émilion y Pomerol, dominadas por la Merlot.

Saint-Émilion, a unos 40 minutos, es un pueblo medieval Patrimonio Mundial de la UNESCO, con calles empinadas de piedra, bodegas excavadas en la roca y una iglesia monolítica tallada dentro de una colina. Probablemente sea la excursión más bonita desde Burdeos.

En el Médoc, la ruta de los castillos pasa por fincas de nombres legendarios. Para visitar y catar con calma sin tener que conducir después, un tour privado con conductor es, con diferencia, la mejor opción. Y no olvides el Sauternes, el vino dulce de la zona.

El dulce de Burdeos es el canelé, un pequeño pastel acanalado, caramelizado por fuera y tierno por dentro, con ron y vainilla. Pruébalos calientes en una pastelería tradicional y entenderás por qué los bordeleses los comen a cualquier hora.

Las ostras de la bahía de Arcachon, a una hora, llegan frescas a mercados y restaurantes, y el Marché des Capucins es el lugar ideal para comerlas en la barra con una copa de blanco seco. El entrecot a la bordelesa, con salsa de vino tinto y chalotas, es el plato clásico de carne.

Si tienes tiempo, Arcachon y la Duna de Pilat, la mayor duna de arena de Europa, con más de cien metros de altura, están a una hora. Subir la duna al atardecer, con el océano a un lado y el bosque al otro, es inolvidable.