Lyon: traboules secretas, bouchons y la capital francesa de la buena mesa

En la orilla derecha del Saona, el Vieux-Lyon es uno de los mayores conjuntos renacentistas de Europa, con casas altas de fachadas de colores, patios interiores, escaleras de caracol y galerías. Forma parte del sitio histórico de Lyon, declarado Patrimonio Mundial de la UNESCO.

El gran secreto son las traboules: pasajes que atraviesan los edificios de una calle a otra por patios y pasillos escondidos. Los tejedores los usaban para transportar la seda sin que se mojara, y más tarde sirvieron a la Resistencia durante la Segunda Guerra Mundial. Algunos están abiertos al público durante el día; basta con empujar la puerta correcta.

La catedral de Saint-Jean, gótica, tiene un antiguo reloj astronómico que aún funciona. Alrededor, las calles Saint-Jean y du Bœuf están llenas de bouchons, tiendas y gente paseando.

Por encima del Vieux-Lyon se alza la colina de Fourvière, coronada por la basílica de Notre-Dame, del siglo XIX, blanca por fuera y llena de mosaicos y dorados por dentro. La explanada de al lado tiene la mejor vista panorámica de la ciudad, con los dos ríos y, en días claros, los Alpes a lo lejos.

Se sube a pie por caminos con jardines o en el funicular, al que los lioneses llaman «la ficelle», la cuerda. Junto a la basílica están los teatros romanos de Lugdunum, el nombre romano de Lyon, que aún acogen espectáculos en verano, y un museo de arqueología.

Bajar a pie por los Jardins du Rosaire hasta el Vieux-Lyon es uno de los paseos más bonitos de la ciudad.

Entre el Ródano y el Saona está la Presqu'île, la península central, con las grandes plazas y avenidas. La Place Bellecour es una de las mayores plazas de Europa, con una estatua ecuestre de Luis XIV, y la Place des Terreaux tiene la fuente de Bartholdi, el mismo escultor de la Estatua de la Libertad, y el Ayuntamiento.

El Museo de Bellas Artes, en un antiguo convento, tiene una colección que va del antiguo Egipto a Picasso, y un claustro tranquilo para descansar. Más al sur, el barrio de Confluence, donde se unen los ríos, tiene arquitectura contemporánea y el Musée des Confluences, un edificio futurista de vidrio y acero.

Los hermanos Lumière inventaron el cinematógrafo en Lyon, y el Instituto Lumière, en la casa familiar, cuenta esa historia. Los cinéfilos estarán encantados.

Si Fourvière es la colina que reza, la Croix-Rousse es la colina que trabaja. Fue el barrio de los canuts, los tejedores de seda que hicieron rica a Lyon, y sus edificios altos con grandes ventanales se pensaron para albergar los telares.

Hoy es un barrio animado, con mercado, cafés y talleres. El Mur des Canuts es un enorme mural en trampantojo que muestra la vida del barrio, tan realista que la gente intenta subir sus escaleras pintadas. Lyon tiene decenas de murales así por toda la ciudad.

Bajar por las escalinatas y traboules de la Croix-Rousse hasta la Place des Terreaux es una forma estupenda de terminar el paseo.

Los bouchons son los restaurantes tradicionales de Lyon: pequeños, con manteles de cuadros, ambiente familiar y platos generosos de cocina lionesa. Pide quenelles de pescado en salsa, salchichón de Lyon, ensalada lionesa con huevo escalfado, andouillette para los valientes y cervelle de canut, un queso fresco con hierbas.

Les Halles de Lyon Paul Bocuse, el mercado cubierto con el nombre del famoso chef, es un templo de quesos, embutidos, ostras y pastelería. Ve a media mañana, come unas ostras con vino blanco en la barra y compra tarta de praliné rosa para el postre.

Lyon está entre el Beaujolais y los viñedos del valle del Ródano, así que el vino forma parte natural de cualquier comida. Un tour privado por los viñedos del Beaujolais, a menos de una hora, completa muy bien la visita.